АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО

Директор предприятия «Кооппром» Ивановского райпо Григорий Иванович Минюк

– К сожалению, в нынешнем году, – говорит директор «Кооппрома» Григорий Иванович Минюк, – по известным причинам кулинарный фестиваль не состоится, однако если бы праздник был организован, то мы смогли бы, как и в предыдущие годы, достойно представить на нем наше предприятие.

Из-за пандемии в текущем году многие предприятия понесли значительные финансовые потери. Не стал исключением и «Кооппром». Тем не менее, благодаря традиционной стабильности работы предприятия, умелой организации руководством производственной и торговой деятельности, «Коопрому» удалось сохранить финансовую устойчивость и закрыть полугодие с минимальными потерями.

– Если с производством товарной продукции и с заготовительными операциями, – отметил Григорий Иванович, – у нас дела обстоят вполне благополучно, то финансово-экономические показатели по розничной торговле и общепиту нас, конечно же, не устраивают. Понятно, что причины обусловлены объективными обстоятельствами. Люди из-за пандемии стали реже посещать магазины, а что касается общепита, то в последние месяцы практически не проводились массовые мероприятия и торжества. Объективные обстоятельства учитывать, конечно, необходимо, однако нельзя все списывать на них. Надо продолжать работать, искать более совершенные формы реализации продукции, привлекать покупателей новыми товарами и в конечном итоге постараться выйти на годовые прогнозные показатели. В условиях некоторого снижение финансовых показателей, наша задача – сохранить стабильность в коллективе даже несмотря на допущенный опережающий рост заработной платы по отношению к росту производительности труда. Это временная мера, в сложной ситуации людям надо помогать.

Финансовые потери предприятия от снижения розничного товарооборота, безусловно, в определенной мере оказали негативное влияние на перспективные планы развития технической и технологической базы «Кооппрома». По словам Григория Ивановича, пришлось отложить приобретение транспортных средств, в том числе автомобиля «Газель» с рефрижераторной установкой. А для предприятия, занятого переработкой мяса и рыбы, такой автомобиль крайне необходим, так как требования санитарных норм и правил к производству мясной и рыбной продукции постоянно ужесточаются.

Тем не менее, процессы совершенствования производства на предприятии не остановились. Полностью проведена реконструкция рыбного цеха, смонтированы две новые коптильные установки, развернута работа по внедрению в производство новых видов продукции. В этой связи следует отметить, что разработка технических условий на новые виды колбасных и мясных изделий на предприятии поставлена на постоянную основу. Ежегодно ассортимент товарной продукции пополняется все новыми и новыми видами изделий, и это уже стало своеобразной традицией.

– В перспективных планах предприятия, – говорит Григорий Иванович, – провести реконструкцию колбасного цеха. Некоторые виды технологического оборудования проработали уже много лет, физически и морально устарели и требуют замены на более производительные и совершенные модели. Не остаются в стороне и разработки новых видов продукции. Постоянная работа над расширением ассортимента является велением времени. Конкуренция на рынке продовольственных товаров постоянно растет. Наше предприятие не является крупным игроком на этом рынке, поэтому у нас есть только два основополагающих направления, позволяющие не выпасть из обоймы стабильных поставщиков производимой продукции. Первое направление – постоянно расширять ассортимент изделий, уже сейчас налажено производство трех новых видов колбас. Второе – не снижать, а наоборот повышать их потребительские свойства и качественные характеристики.

Что касается качества продукции предприятия «Кооппром», то оно соответствует лучшим образцам таковой, производимой в советские времена по государственным стандартам, о которых остались лишь ностальгические воспоминания. В состав колбасных и мясных изделий, которые определяют основные валовые показатели, входят исключительно натуральные ингредиенты. Коптильные установки работают по старым испытанным технологиям, используя для копчения только натуральную древесную щепу. Классический набор применяемых специй придает колбасным и мясным изделиям непередаваемый аромат. Такая же ситуация и с продукцией рыбного цеха. Основные поставщики пресноводных видов рыбы – это местные рыбоводческие хозяйства. Среда обитания такой рыбы естественная, в экологически чистых водоемах, питается она характерной для каждого вида природной пищей, что говорит о ее безопасности в плане экологии. В ассортименте подкопченной продукции карп, лещ, карась, красноперка, толстолобик, кроме этого в цеху налажен выпуск пресервов из морской рыбы.

Как уже упоминалось, забота о сохранении кадров у руководства предприятия сейчас находится на первом месте. Собственно говоря, острота кадрового вопроса касается не только «Кооппрома», но и многих предприятий, занятых производством пищевой продукции, а также в сфере розничной торговли и в общепите.

– Сейчас, – говорит Григорий Иванович, – трудно найти подготовленного специалиста для работы в наших производственных цехах. В любом случае из-за специфики работы новому работнику придется пройти серьезное обучение и приобрести определенные умения и навыки. У нас все специалисты имеют большой опыт работы на предприятии, причем все они в своем роде универсалы, освоившие производственные процессы практически каждого цеха. Терять таких специалистов нельзя ни в коем случае. Отсюда и формируется соответствующая производственная политика, направленная на неустанную заботу о каждом члене трудового коллектива. В той же мере это касается работников розничной торговли и общепита, от которых также во многом зависит финансовая составляющая деятельности предприятия.

Нет сомнений, что пандемия нанесла значительный урон экономике практически всех сфер народного хозяйства страны и мировой экономики в целом. Однако при этом болезнь заставила всех нас сделать кардинальную переоценку ценностей, касающихся таких человеческих качеств, как готовность прийти на выручку, оказание помощи ближним, уважение к чужому труду. При этом эта качественная переоценка охватывает не только отдельных людей, но и целые коллективы, где взаимовыручка и взаимоподдержка становится обычной нормой жизни.